Ich liebe Kürbis. Egal ob als Suppe, Kuchen, süß sauer eingelegt oder gebacken. Kürbis geht bei mir immer. Und da ich zufällig noch ein paar Grillkäse im Kühlschrank gefunden habe. Die letzten Tomaten geerntet sind da muss ich euch doch meinen warmen Kürbissalat mit Kartoffeln, Tomaten und Granatapfelkerne zeigen. Davon habe ich auch noch ein paar in den Untiefen des Gefrierschranks gefunden.
Es ist, endlich, so weit. Der Herbst ist da und mit ihm mein oranger Lieblingsgemüse. Der Kürbis. Und natürlich kam ich nicht an ihm vorbei und habe gleich einen gekauft.
Im übrigen kaufe ich immer nur den Hokkaidokürbis, weil man den mit Schale verarbeiten kann.
Was ich ja am meisten am Kürbis hasse ist ja ihn zu zerlegen. Aber inzwischen habe ich einen Trick dafür der das ganze erleichtert. Ich lege den ganzen Kürbis bei 250 Grad für 20 bis 30 Minuten in den Backofen. Dann ist es weich und lässt sich zerlegen.
Jetzt kommt aber das Rezept für meinen Kürbissalat
Zutaten:
1 kleiner Hokkaidokürbis, 1 große Kartoffel, 1 Handvoll kleine Tomaten, 1/2 Bund Petersilie, 4El Granatapfelkerne, 2 Grillkäse, Olivenöl, Rapsöl, Salz und Curry
Kürbis und Kartoffeln klein schneiden und in eine Auflauf- oder Bräterform geben. Petersilie mit Salz und reichlich Olivenöl mixen und über das Gemüse geben und vermischen. Bei 250 Grad ca 30 backen.
In der Zwischenzeit den Käse mit etwas Rapsöl in der Pfanne braten. Auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
Tomaten würfeln und fünf Minuten vor Garzeitende zum Gemüse geben. Zwei Minuten vor Garzeitende die Granatapfelkerne dazu geben. Das ganze noch mal mit Salz und Curry würzen und zum Schluss den Käse unterheben.
Das ist übrigens auch ein super Mittagessen für die Arbeit oder eine feine Beilage zu Fleisch. Eine schöne Sache für Halloween wenn ihr Kürbis mal anders servieren wollt oder einfach eine schöne Beilage für Weihnachten.
Viel Spaß beim ausprobieren
Froh & Kreativ, Creativ Lovers, Samstagsplausch und Sonntagsglück Elkeworks, HoT, niwibo Halloween BlogHop
…ein tolles Rezept zum Samstagsplausch. Danke fürs Zeigen.
Herbstbunte Grüße aus Augsburg von Heidrun
Sieht fein aus. Ich habe Kürbisse aus dem Garten, aber die haben eine superharte Schale. Es gibt also Arbeit! ;-) LG von Regula
Ab in den Ofen und garen. So wie ich beschrieben habe. ;)
Danke das Du bei meinem Kürbisseptember mitgemacht hast. Wow. Das kannte ich auch noch nicht. Heute erst habe ich einen neuen Hokkaido Kürbis gekauft. Das wird auf jedenfall ausprobiert.
Liebe Grüße
Elke
oh, das sieht wieder lecker aus.
LG Elke
Das hört sich lecker an.
Einen Salat habe ich noch nicht aus Kürbis gemacht.
Aber mit Nudeln oder halt als Suppe mag ich ihn sehr.
Dir einen schönen Abend, lieben Gruß
Nicole
hej sanni,
das rezept hört sich prima an :0) jetzt musst du nur noch kürbispasteten für mich backen oder kesselkuchen! …ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)
Ich fürchte das schaffe ich dieses Jahr nicht mehr. Aber eventuelle habe ich da noch was kleines süßes auf Lager.
Hmm, das klngt nach einem köstlichen Salat! Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Ich wünsche Dir einen schönen und freundlichen Wochenteiler!
♥️ Allerliebste Grüße, Claudia ♥️